買好及認識完食材，再來就是如何把它變成佳餚。一整天的課程，每人都會做到五道菜，而每一類型都有三種選擇，我和友人就儘量選不同的菜，這樣中午用餐時菜色也會更豐富囉。
以下的分類是我自己取的：(有粗體的部分就是我們選擇要做的菜)
1.Curry類：選項有Green Curry with Chicken、Red Curry with Chicken、Yellow Curry with Chicken 。我們對綠咖哩比較有興趣。
2.湯類：選項有Tom Yam with Shrimps、Chicken in coconut milk、Thia Vegetables Soup 。
3.配菜類：選項有Chicken with Cashew nuts 、Papaya salad、Chicken with Basil。
4.小點類：選項有Spring rolls 、Pad Thai Fried Noodles、Stir-fried big noodles。
5.甜點類：選項有Bananas in coconut milk 、Mango with sticky rice、Pumpkin in coconut milk 。其實Mango with sticky rice是大熱門選項，但我們前一天才吃，我們還是不愛那熱熱的糯米配芒果，所以選了另外兩種。
↑ 做菜的周圍環境，戶外的桌椅是中午用餐的地方。
[手忙腳亂做菜囉]
在這裡上課是一人都有一套用具，每個人都可以親手料理。其實這些菜色都是泰國相當道地又常吃的菜色，做法不難，但是第一次做的我們還真是手忙腳亂的。在開始做菜前，老師說第一步是要先記得煮飯，不然最後菜都煮好了沒有飯可以吃。
↑ 每個人都有一套用具，可以親自動手做。
再來老師會依大家選擇的菜色分配材料，然後以英文講解並示範做法，不過每類只示範一道，因為同一類的做法大同小異。但是英文不是很好的我，有時候聽完沒有很懂，就不太敢先下手，總是要再跟老師多確認幾次。在大家實作的過程，除了老師還有一位小幫手也都會注意大家的狀況，給予解釋和協助。
從自己切菜、磨香料(做綠咖哩)、下鍋快炒、下調味料，雖然過程小混亂又緊張，成品也不是做的很完美，不過必竟是自己親手做的菜，所以還是覺得十分美味。做好上午教的前三道菜，也剛好是用午餐時間了。
[再醜也是自己的作品-上菜囉]
我的Tom Yam with Shrimps 泰式海鮮酸辣湯，酸酸辣辣的超開胃。Chicken with Basil因為油不小心倒太多，又怕炒太久肉會老掉，所以裝起來油有點多，不過加了切小丁的Long Beans，脆脆的讓口感多一種層次，除了油了點還滿好吃的。Green Curry with Chicken，依不適辣味的我們自己做調整，辣椒放的很少，是我們專屬的綠咖哩雞肉。再加上友人做的Papaya salad ，量身特製少辣版的超正點青木瓜沙拉，午餐超豐盛的。
↑ Tom Yam with Shrimps 泰式海鮮酸辣湯。
↑ Chicken with Basil。
↑Green Curry with Chicken綠咖哩雞肉。
↑ 開動前先和同學們合照一張，我們班有十一個學生。
[最得意的炸春捲]
午休時間過後，下午還有一道小點心和一道甜點，我選的是Spring rolls炸春捲和Pumpkin in coconut milk南瓜椰奶。早上做的菜有些做的不盡完美，不過下午的炸春捲，我想應該是難不倒我們台灣人，先不論料炒的有幾分，但包春捲倒是還挺順手的。
其他的外國同學好像很少包這種東西，也不會常炸東西，所以下油鍋時都特別的害怕。炸好後，聽到外國同學們開始討論”這是誰的呀?包的好漂亮喔”，然後就聽到有人說”是那個台灣人”。(小小得意起來...)
於是台灣同學在外國同學的印象演變：
英文差只會微笑 → 愛照相照的不停 → 很會包春捲
↑ 我的是左上角四個，其實也只是相較起來整齊些。
另外甜點Pumpkin in coconut milk南瓜椰奶，南瓜出乎意外的和椰奶合拍，是一道溫熱的甜品，但口感非常順口，我很喜歡。
↑Pumpkin in coconut milk南瓜椰奶。
↑ 外帶打包的炸春捲，右邊的醬實在也是滿分的絕配。(喜歡到後來特地還在大賣場買這種醬回台灣)
[ THAI FARM Cooking School料理課的優缺點]
一整天的料理課下來，有一些感覺如下：
優點：
菜色可以選不同的與同伴分食，是個不錯的方式，課程也相當充實。上課地方有原始風味，個人很喜歡。
缺點：
菜色可以選有好也有壞，因為大家煮的不一樣，感覺上起課來比較混亂，有時會搞不清楚現在講的是哪道菜要做的(不過可能是因為自己英文不好造成)。還有下午的料理做的有點趕，不能先擺盤再決定是否要打包有點可惜。
在異國料理的經驗讓人非常印象深刻，是個特別又有趣的體驗呢。
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2012 (5)